Cara membuat makanan "Spaghetti Aglio e Oli"

"Spaghetti Aglio e Oli"

 

 

SPAGHETTI menjadi hidangan Barat yang telah familiar di kalangan masyarakat Indonesia. Chef Juna punya resep lezat mengolah spaghetti, seperti dibagikannya dalam tayangan ARJuna (Ala Resep Juna) di Global TV tiap Senin-Jumat pukul 16.30 WIB.

Bahan-bahan:1 pon (450 gram) spaghetti

1/3 gelas olive oil

8 siung bawang putih, dicincang

1/2 sendok teh paprika merah yang telah dihancurkan

1 sendok teh oregano yang telah dicincang

1 sendok makan daun kemangi yang telah dipotong-potong

Garam secukupnya

Lada hitam secukupnya

Keju parmesan

Cara membuat:

1. panaskan air dalam panci, tambahkan garam secukupnya dan masukan spaghetti. Sisihkan 1 1/2 gelas air dari panci, sebelum meniriskan pasta.

2. panaskan olive oil dengan temperatur sedang pada penggorengan, masukan cincangan bawang putih dan masak hingga 2 menit, hingga warnanya kekuningan.

3. Masukan 1/2 sendok teh paprika merah yang telah dihancurkan, masak selama 30 detik.

4. Campurkan 1 1/2 gelas air yang telah disisihkan sebelumnya, turunkan temperatur, kemudian tambahkan garam dan minyak, didihkan hingga 3 menit hingga airnya berkurang hingga sepertiganya.

5. Tambahkan pasta yang telah ditiriskan dan aduk sampai merata, campurkan keju parmesan, aduk kembali.

6. Diamkan pasta selama 5 menit agar saus meresap, tambahkan keju parmesan di atasnya dan hidangkan.

selamat mencoba dan selamat menikmati guys ! :)

referensi: Cuap cuap Blog

Tips Membuat Nasi Goreng Lezat

Tips Membuat Nasi Goreng Lezat - Bagi Anda penikmat nasi goreng, tentunya sependapat bahwa nasi goreng yang banyak dijual di pinggir jalan atau dijajakan dengan gerobak yang biasanya disebut nasi goreng tek-tek adalah nasi goreng paling lezat.

Sebagai penggemar nasi goreng, Anda pun terdorong memasaknya sendiri di rumah. Namun, seringkali hasil masakan Anda berbeda dengan nasi goreng tek-tek favorit. Padahal bahan dan bumbu yang digunakan sama.

Nah, berikut tips memasak nasi goreng yang tepat dari chef Aldhi Adhena, Executive Chef Unilever Food Solutions saat ditemui di acara Jakarta Food Editor's Club.

- Masukkan telur terlebih dahulu

Ketika memasak nasi goreng, banyak orang memasukkan bumbu terlebih dahulu, baru memasukkan telur. Namun, hal ini sebenarnya salah. Ketika bumbu sudah wangi, kemudian dimasukkan telur maka bumbu akan menyerap ke dalam telur.

Hal ini juga membuat aroma telur lebih mendominasi aroma bumbu. Selain itu, bumbu yang harusnya menyerap merata pada nasi, justru hanya akan menyerap ke dalam telur.

- Hindari pemakaian teflon

Menurut chef Aldhi, memakai teflon saat memasak nasi goreng adalah salah satu kesalahan besar. Hal tersebut karena teflon menyerap panas. Panas akan tertahan di teflon sehingga nasi goreng yang Anda masak tidak akan terproses dengan benar. Untuk itu gunakan wajan atau penggorengan biasa yang digunakan penjual nasi goreng.

- Api harus sangat panas

Pernah melihat penjual nasi goreng saat memasak? Api yang digunakan saat memasak nasi goreng adalah api yang besar dan panas. Hal tersebut dikarenakan nasi goreng tidak membutuhkan waktu memasak yang lama. Jadi api yang kecil dan wajan yang tidak cukup panasnya hanya akan membuat tekstur nasi goreng menjadi keras.

- Jangan memakai nasi pulen

Nasi pulen yang baru matang jika dijadikan nasi goreng pasti akan menggumpal. Hal itu akan menyebabkan bumbu dan warna nasi tidak merata. Saat memasak nasi goreng, usahakan memakai nasi yang telah dimasak maksimal sehari sebelumnya.

Caesar Salad

Bahan:

• 400 g selada romance , sobek kasar
• 50 g keju parmesan , iris tipis
• 3 lbr beef bacon , potong kecil

Crouton:

• 1 sdm mentega tawar
• 1 siung bawang putih, parut
• 4 lbr roti tawar

Saus:

• 1 btr telur ayam setengah ­matang
• 1 sdt kecap Inggris
• 3 sdm air lemon
• 1 siung bawang putih, parut
• 3 bh capers
• 1 sdt pasta mustard
• 3 lbr anchovy
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 100 ml minyak salad

Cara Membuat: 1. Crouton : Aduk mentega dan bawang putih, olesi roti dengan campuran mentega hingga rata lalu potong persegi sebesar 1 cm. Panggang dalam oven hingga kering.
2. Saus : Aduk telur setengah matang hingga rata, tambahkan sisa bahan saus. Kocok terus hinggaanchovy dan capers  agak hancur.
3. Tambahkan minyak salad sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Masukkan selada romance, aduk rata, tuang ke piring hidang lalu hidangkan dengan keju parmesan  serut, beef bacon, dan crouton .

Untuk 4 Porsi, Waktu 25 Menit

Tips:
- Capers dapat diperoleh di toko swalayan dalam kemasan botol.
- Anchovy adalah ikan kaleng dapat diperoleh di toko bahan makanan.

Bakso Bakar

Bakso:

• 200 gr daging ikan kakap, haluskan
• 2 btg daun bawang, iris halus
• 1 sdm tepung kanji
• 1 bh putih telur
• 1 sdt garam
• tusuk satai

Olesan: (aduk rata)

• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm mayones
• 1 sdm keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat: 1. Aduk bahan bakso hingga rata, sementara itu didihkan air.
2. Bulatkan bahan bakso ikan lalu masukkan ke dalam air mendidih, masak hingga terapung.
3. Tusukkan bakso ikan ke tusuk satai. Olesi bahan olesan lalu panggang di wajan anti lengket hingga harum.
4. Hidangkan dengan taburan keju parut.

Untuk 5 Porsi

Sate Sapi mataram

Bahan:

• 250 gr daging sapi, potong dadu 2x2 cm
• 4 btr bawang merah, iris halus
• 4 siung bawah putih, iris halus
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 sdm asam jawa
• 75 ml air
• Garam secukupnya
• 10-15 bh tusukan satai

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, putih, dan lengkuas. Campur dengan asam jawa dan air, aduk hingga rata. Siram bumbu halus ke atas daging, remas-remas rata dan biarkan selama 30 menit.
2. Tusuk daging ke tusukan satai dan bakar hingga matang. Sajikan dengan sambal kecap.

Untuk 2 porsi

Nilai gizi per porsi:

• Energi: 246 Kal
• Protein: 20,3 gr
• Lemak: 14,3 gr
• Karbohidrat: 0,2 gr

Krengsengan Kambing

Anda pasti sudah tak asing dengan jenis makanan yang satu ini. Krengsengan kambing memiliki kekuatan citarasa dari dua bumbu utama, yaitu petis udang dan kecap manis. Kedua bumbu ini memberikan paduan rasa legit dan aromatik yang mampu menghilangkan aroma daging kambing. Biasanya, makanan berbahan dasar kambing ini mudah ditemukan di penjaja sate. Tetapi tak sulit kok jika Anda ingin membuatnya sendiri di rumah.

Bahan:

500 gr daging kambing berlemak (bisa juga dicampur dengan jeroan dan iga)

100 ml air

5 sdm kecap manis

2 sdm petis udang

3 buah cabe merah, iris

3 buah cabe rawit hijau, iris

3 sdm minyak untuk menumis

2 buah tomat, potong kasar

Bumbu halus:

2 siung bawang putih

3 butir bawang merah

5 buah cabe rawit

3 buah cabe merah biasa

1/2 sdt lada putih bubuk

100 gr emping

Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, dan tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan petis udang dan daging ke dalamnya. Tambahkan kecap manis dan masak sebentar dengan api kecil.

2. Tambahkan air, aduk dan masak lagi hingga kuah mengering

3. Masukkan lada putih bubuk, cabe merah, cabe hijau dan tomat. Masak sampai bumbu meresap.

4. Sajikan dengan tambahan emping dan bawang goreng.

Oatmeal and Strawberry Smoothies

Lapar mendadak tapi malas makan? Minum saja segelas smoothies oatmeal yang menyegarkan. Oatmeal mengandung banyak serat yang baik untuk menjaga berat badan, menjaga kesehatan jantung, dan menurunkan kolesterol. Tambahan strawberry dan pisang di dalamnya juga bermanfaat untuk menjaga kesehatan. Selain untuk camilan, smoothies juga tepat disantap untuk sarapan.

Bahan:
3/4 cangkir susu kedelai
1/4 cangkir oatmeal
8 buah strawberry
1/4 sdt ekstrak vanila
1/2 buah pisang
1 sdm madu
es batu secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong pisang dan strawberry. Kemudian masukkan ke dalam blender.
2. Masukkan oatmeal, vanila ekstrak, madu, es batu, dan susu kedelai. Kemudian blender sampai halus.
3. Sajikan untuk 1-2 gelas.

Pisang Molen Keju

Bahan:
250 gr adonan puff pastry beku, siap beli
4 bh pisang raja tua, belah, potong-potong
200 gr keju cheddar, potong panjang kecil
6 sdm cokelat meises

Olesan:
1 kuning telur, kocok lepas

Taburan:
50 gr keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Biarkan adonan puff pastry dalam suhu ruangan hingga lembut.
2. Gilas adonan dan potong ukuran 10x10 cm.
3. Taruh beberapa potong pisang, keju, dan 1 sdm cokelat meises.
4. Lipat dua, gilas kelilingnya hingga rapat. Taruh di atas loyang datar.
5. Olesi permukaannya dengan kuning telur.
6. Taburi dengan keju cheddar. Panggang dalam oven panas suhu 200 derajat Celcius selama 12 menit hingga mengembang dan kuning keemasan. Angkat, dinginkan.

Untuk 6 buah

Nilai gizi per porsi:
Energi: 216 Kal
Protein: 11,0 gr
Lemak: 7,2 gr
Karbohidrat: 34,5 gr

Stup Sayur Keju

Bahan:

1 bh wortel, parut kasar

5 bh buncis, iris kecil

50 gr kacang polong beku, siap pakai

50 gr brokoli, cincang kasar

50 gr kembang kol, cincang kasar

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt garam

1 sdm mentega

100 gr keju leleh, potong-potong

Cara membuat:

1. Campur semua sayur dengan merica, garam, dan mentega. Taruh pada mangkuk tahan panas. Kukus selama 10 menit. Angkat.

2. Taburi keju, panggang selama 5 menit. Sajikan hangat dengan kentang goreng atau pure kentang.

Untuk 2 porsi

Nilai gizi per porsi:

Energi: 97 Kal

Protein: 6,7 gr

Lemak: 2,9 gr

Karbohidrat: 12,6 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Nasi Sosis Gulung

Bahan kulit:

200 gr tepung terigu protein sedang

2 btr telur ayam

500 ml santan

1/4 sdt garam

5 lbr bayam, potong halus tipis

Nasi goreng:

250 gr nasi putih, siap pakai

2 siung bawang putih, cincang halus

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt garam

1 sdm saus tomat

1 sdm margarin

Pelengkap:

6 bh sosis

30 lbr daun bayam, rebus hingga layu

6 btg daun kucai, seduh air panas, untuk pengikat

Cara membuat:

1. Kulit: Campur semua bahan, aduk hingga tercampur rata. Buat dadar tipis-tipis hingga matang, angkat.

2. Isi: Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan nasi, bumbui dengan merica, garam dan saus tomat, masak hingga matang, angkat.

3. Ambil selembar kulit dadar, lapisi dengan daun bayam, letakkan sedikit nasi goreng dan beri isi sosis, lalu lipat dan gulung hingga padat. Ikat dengan kucai. Lakukan hingga adonan habis.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:

Energi: 339 Kal

Protein: 18,2 gr

Lemak: 14,1 gr

Karbohidrat: 27,5 gr

Ayam Sakang

Bahan:
2 sdm minyak
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk
2 cm kayumanis
1 sdt gula merah
1 ekor ayam, potong jadi 8 bagian
300 ml air

Bumbu halus:
100 gr cabai merah besar
50 gr bawang merah
20 gr bawang putih
1 sdt ketumbar
10 gr kemiri
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, dan kayumanis, masak sampai bumbu matang.
2. Masukkan potongan ayam, masak sampai ayam berubah warna.
3. Tambahkan air, masak dengan api kecil, sampai bumbu meresap ke dalam ayam dan kering.
4. Bakar ayam di atas bara api sampai berwarna kecoklatan.

Untuk 4 porsi, Waktu 25 menit

Tips: Sebaiknya ayam dimasak dengan api kecil, supaya bumbu lebih meresap ke dalam ayam.

Bakso Jamur

Bahan:
200 gr daging ayam giling
300 gr udang, kupas, haluskan
25 gr sohun, rendam hingga lunak, iris kasar
5 gr jamur kuping kering, rendam air panas, iris halus
4 sdm tepung sagu
1 btr telur
1 sdm kecap asin
50 gr wortel, serut kasar
50 gr buncis, iris halus
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 lt kaldu ayam

Pelengkap:
daun bawang, iris halus
sambal
kailan, potong-potong
bawang goreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, kecuali kaldu ayam, aduk rata. Ambil satu sendok makan adonan, bulatkan dan langsung masukkan dalam rebusan kaldu ayam. Masak sampai terapung dan matang.
2. Tambahkan daun bawang, sambal, kailan, dan bawang goreng, sajikan selagi hangat.

Untuk 4 porsi

Sambal Goreng Cumi Asin

Bahan-bahan

• 4 ekor cumi asin, cuci, potong ukuran 1 cm
• 300 gram tempe, potong bentuk dadu
• 100 gram daun melinjo
• 6 siung bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 5 buah cabai merah, iris kasar
• 1 batang sere, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 50 gram taoge
• 500 cc santan
• 1 sendok teh garam
• 3 sendok makan minyak

Cara membuat

Panaskan minyak, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum.

Tambahkan cabai merah, sere, dan lengkuas, aduk rata, masak hingga cabai merah layu, lalu masukkan cumi, tempe, dan daun melinjo, aduk rata.

Masukkan taoge, garam, dan santan, aduk rata, lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit, angkat.

Cumi Kering

Bahan :

• 750 g cumi putih sedang besarnya
• 2 sdm air kapur sirih
• 1 buah jeruk nipis diambil airnya
• 11/2 sdt garam
• 200 gr kacang tanah digoreng
• 2 sdm gula pasir
• 50 ml air
• 250 ml minyak goreng untuk menggoreng
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 buah cabe merah, buang biji
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

• Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting.
• Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih, rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit.
• Panaskan minyak, goreng cumi hingga kering kecoklatan. Sisihkan.
• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Masukkan gula, aduk hingga larut, tambahkan air, aduk hingga menyerupai selai. Masukkan cumi dan kacang, aduk rata. Angkat.

TIP :

• Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening.
• Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas, hingga kecoklatan
• Jika cumi ingin tetap garing, harus disimpan dalam toples.

Cumi Bakar

Bahan-bahan

• 500 gram cumi, bersihkan
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan kecap jamur
• 3 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat

Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tambahkan saus tomat, kecap jamur, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata.

Mauskkan cumi, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam.

Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan, masak hingga setengah matang, angkat, lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat.

Cumi Masak Petai

Bahan:
500 gram cumi yang masih berkulit, dipotong-potong
30 mata petai
5 buah cabai merah
8 butir bawang merah
1 buah tomat
1 sendok teh terasi
1 sendok teh asam
20 buah cabai rawit merah utuh
garam dan gula pasir secukupnya
2 buah jeruk limo, diambil airnya
Cara Membuat:

Haluskan cabai merah, bawang merah, tomat, terasi. Setelah lumat, tambahkan asam. Haluskan kembali.

Tumis sampai harum. Tambahkan cumi. Aduk rata.

Bubuhi cabai rawit, garam, gula pasir.

Setelah akan diangkat, tambahkan jeruk limo. Aduk lalu angkat.

Lumpia Goreng Seafood

Bahan :
20 lembar kulit lumpia siap beli
Isi :
2 sdm magarine
2 siung bawang putih, cincang
150 gr udang cincang
150 gr cumi, iris dengan bentuk korek api
1 sdm saus tiram
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
2 sdt bumbu penyedap rasa serba guna rasa ayam
1 sdt minyak wijen
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air.
minyak untuk menggoreng.

Cara membuat :

1		Panaskan magarine, tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang, cumi, dan daging kepiting lalu masak hingga udang berubah warna. Tambahkan saus tiram, garam, merica bubuk, gula pasir, bumbu penyedap rasa serba gunadan minyak wijen, aduk sampai rata. Kentalkan dengan maizena, masak sebentar, angkat.
2		Abil satu lembar kulit lumpia, bentangkan isi dengan isian dengan 1 sdm isian, gulung bentuk amplop.
3		Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, angkat. Sajikan dengan sambal botolan.

Untuk : 6 Orang

CUMI ISI PANIR GORENG

BAHAN:

3 buah cumi utuh, sisihkan kepalanya

1 butir telur

100 gram tepung panir

minyak goreng secukupnya

ISI:

150 gram udang, haluskan

100 gram cumi, haluskan

5 butir bawang merah, cincang lalu tumis

1 butir telur

3 sdm tepung sagu

1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 2 sdt gula pasir

1 sdm ROYCO rasa ayam

1 sdt seledri cincang

CARA MEMBUAT:

1. Buang kepala dan kulit cumi, cuci bersih, tiriskan.

2. Isi: campur udang, cumi, tumisan bawang merah, telur, tepung sagu, garam, merica, gula, dan ROYCO rasa ayam. Tambahkan seledri cincang, aduk rata.

3. Ambil satu cumi, isi dengan isian, semat ujungnya dengan lidi, lalu kukus selama 30 menit, angkat, dinginkan.

4. Setelah dingin celupkan ke dalam telur lalu lumuri tepung roti. Simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit. P

5. anaskan minyak, goreng hingga matang, angkat. Potong menurut selera. Sajikan hangat dengan saus sambal dan mayones.

Untuk: 4 orang

MEDITERANIAN Seafood Spaghetti

BAHAN-BAHAN:

• Spaghetti 100 gram
• Kakap (fillet) 20 gram
• Cumi (fillet) 20 gram
• Udang 3 ekor
• Bawang Putih 10 gram (chop)
• Onion 50 gram (chop)
• Jamur Shitake 10 gram (slice, blanch)
• Garam 3 gram
• Merica 2 gram

PESTO SAUCE:

• Daun Basil fresh 5 lembar
• Garlic 1 siung
• Salad oil 30 ml
• Parmesan cheese 10 gram (Semua bahan diblender lalu sisihkan)

CARA MEMBUAT:

• Cincang (chop) bawang putih dan onion
• Goreng udang hingga garing
  Rebus spaghetti.
• Panaskan salad oil, masukkan bawang putih dan onion yang sudah dicincang.
• Tambahkan seafood dan sauté seafood sampai matang
• Masukkan jamur shitake, dan pesto sauce, aduk hingga rata
• Masukkan spaghetti yang sudah direbus, beri garam dan merica. Aduk-aduk hingga bumbu meresap
• Sajikan panas-panas

Sup Bakso Cumi

BAHAN BAKSO:
500 gram cumi, cuci bersih
5 sdm air kapur sirih
100 gram tepung sagu
1 putih telur
1 sdt garam

SUP:
1 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, cincang
3 buah udang sedang
2 liter air
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk
1 ikat sawi hijau, potong-potong
50 gram soun, rendam air hingga lunak, tiriskan

Taburan: irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng

CARA MEMBUAT:

1. Bakso cumi: lumuri cumi dengan air kapur sirih, remas-remas, cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Haluskan cumi, campur dengan tepung sagu, putih telur, dan garam, aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.
3. Didihkan air, bentuk adonan cumi bulat-bulat, masak hingga mengapung, angkat. Masukkan dalam air es sebentar, angkat, tiriskan.
4. Sup: panaskan minyak, tumis bawang putih dan udang hingga harum, angkat. Didihkan air, masukkan tumisan udang, jahe, serai, garam, dan merica bubuk.
5. Setelah mendidih, masukkan bakso dan sawi hijau, masak sebentar, angkat.
6. Siapkan mangkuk, isi dengan soun, bakso, dan kuahnya, taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan hangat.

Untuk: 6 orang